企業員工食堂是企業工作的重要組成部分之一，食堂承擔著為企業員工提供食品安全的重要任務，因此企業特別重視食堂的健康管理，對食堂的食品安全要求更加嚴格，需要不斷改進和調整企業食堂的承包模式。為保證企業食堂的食品安全，需要采用專業的食堂承包管理模式。今天，我會為你解決這個問題。

一、餐具管理

1.餐飲用餐具應定期清洗消毒，工作程序合理，嚴格按照一刷、二洗、三遍、四消毒、五保持清潔的順序進行。 2.消毒后，餐具必須存放在專用密封清洗柜中備用，清洗柜應定期清洗，保持衛生。 此外，餐具不得與其他物品混合或放入清潔柜內的私人物品中，防止交叉污染，并采取措施防止蒼蠅、蟑螂、老鼠和灰塵。 3.食堂內的廢棄物品應放入帶蓋的容器內，不得溢出，并及時清理干凈。

二、餐具消毒

1、煮沸殺菌: 用100 ° c 的沸水殺菌5分鐘以上或1分鐘以上。2、蒸汽滅菌: 100 ° c 蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上滅菌。干熱滅菌: 在干熱以上至85 ° c，加熱滅菌30分鐘以上。

三、廚務人員管理

1.食堂員工需要有自己的職稱、職級、合作人員、崗位職責和工作質量標準。2、注意個人衛生，衣著整潔，講究gfd，不留長發、指甲、胡須。3.工作時間穿工作服、戴工作帽，上菜時戴口罩、手套。

提醒：以上幾點都是食堂承包管理發展模式下必須要遵循的，這樣我們才能得到保障我國企業食堂的食品質量安全，從而可以提高自己公司職員工作學習效率。十分注重食堂承包管理會計制度，專門為政府相關部門、機關團體、企事業單位提供團體餐飲配送服務。