目前我國(guó)很多企業(yè)工廠(chǎng)、學(xué)校、都把食堂承包出去了，這樣利于學(xué)生管理系統(tǒng)還能節(jié)省資金，但是我們目前中國(guó)還有研究較少的食堂承包不知道怎樣才能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)成本會(huì)計(jì)控制，從而造成了資金上的缺乏，那么，食堂承包怎樣實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)成本控制呢？下面食堂承包公司的技術(shù)服務(wù)人員為大家分享一下吧！

一、控制直接成本：

1.提前了解價(jià)格，了解食品材料的數(shù)量，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，以減少浪費(fèi)。承包食堂公司負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗(yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠(chǎng)，應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。學(xué)校食堂承包提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠(chǎng)方實(shí)際情況另定。 2.根據(jù)季節(jié)選擇合適的食材，并選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食材。 3.合理制作菜單中每道菜的主輔配料的比例。

二、間接成本，包括：

1.勞動(dòng)力成本控制：日常開(kāi)支和成本控制，提倡食堂員工節(jié)約，減少不必要的開(kāi)支。 2.固定成本控制：食堂為一個(gè)單位的后勤保障部門(mén)。良好的用餐氛圍可以提高員工或?qū)W生的滿(mǎn)意度。例如，食堂設(shè)備費(fèi)用應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行保證。 3.勞動(dòng)力成本的控制：根據(jù)食堂的經(jīng)營(yíng)情況和功能，配置人員，制定合理的管理計(jì)劃，提高工作效率。根據(jù)食堂運(yùn)行情況和功能，制定合理、科學(xué)的人員配備；通過(guò)制度化、人性化的管理，激發(fā)員工的積極性；控制水、電、燃料成本，制定食堂水、電、燃料成本控制率，加強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)和行為；為專(zhuān)人配備設(shè)備維修和廚具。