一般所需證件:有效的工商營業執照和各種國家稅收等證照；餐飲服務許可證；食品安全管理員證書；廚師等級證書和人員健康證。要求的資格有業務能力的公司或私人；有一定的經營管理信譽；承包原承包在承包期間通過評估的單位和個人；可優先選擇通過ISO認證的餐飲服務企業。所需文件:食堂承包投標文件；承包方擬定食堂承包運營的具體方案；雙方簽訂食堂承包商務協議(合同)。

第三十五條國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品和只銷售預包裝食品不需要許可。只銷售預包裝食品的，應當報縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門備案。縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門應當依照《中華人民共和國行政許可法》的規定，對申請人提交的符合本法第三十三條diyi款第(一)項至第(四)項規定的相關資料進行審查，必要時對申請人的生產經營場所進行現場檢查；對符合規定條件的，應當準予許可；不符合規定條件的，不予許可，并書面說明理由。

第五十七條學校、幼兒園、養老機構、建筑工地等集中用餐單位應當嚴格遵守法律、法規和食品安全標準；向餐飲單位訂購食品的，應當向取得食品生產經營許可證的企業訂購，并按要求查驗訂購的食品。餐飲單位應當嚴格遵守法律、法規和食品安全標準，加工膳食，確保食品安全。學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的主管部門應當加強集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患。